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◆ 카무트란
카뮤트는 1만 년 전에 이집트에서 재배되던 고대 곡물입니다. 카무트는 일반 쌀보다 영양가가 높고, 섬유질이 풍부하며, 소화가 잘됩니다. 또한 칼륨, 마그네슘, 철분, 아연, 망간, 셀레늄, 비타민B6, 비타민E, 엽산 등의 영양소를 함유하고 있습니다.
카무트는 밥, 죽, 파스트, 샐러드, 수프, 빵 등 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 카무트 일반 쌀보다 약간 비싸지만 영양가와 건강상의 이점이 많기 때문에 건강을 생각하는 사람들에게는 인기 있는 곡물입니다.
◆ 카무트 영양성분
카무트 쌀 100g의 칼로리는 337kcal 정도입니다. 백미보다는 높고 귀리와 비슷한 칼로리입니다.
카무트 쌀 100g 기준으로 70.38g의 탄수화물 9.1g의 식이섬유 2.2g의 지방과 14.7g의 단백질이 들어 있습니다. 카무트 쌀 100g을 섭취하는 경우 하루 단백질 권장량 29%와 식이섬유 46%를 섭취하게 됩니다.
이외에도 비타민 B군 1에서 6까지 다양하게 함유되어 있을 뿐 아니라 마그네슘, 망간, 철, 인, 칼륨, 아연 등의 미네랄 성분, 그리고 베타카로틴, 아르기닌, 히스티틴, 가바 등 항산화 성분까지 다양한 성분이 포함되어 있습니다.
카무트의 혈당지수 또한 40으로 낮기 때문에 당뇨환자도 무리 없이 섭취가능합니다.
◆ 카무트 효능
1) 노화를 지연시켜 줍니다.
카무트 쌀 속의 셀레늄은 몸속의 세포를 건강하게 해 줍니다. 강력한 항산화제이면서 염증성 질환까지 해결해 주는 것으로 알려져 있습니다. 항암효과에 혈액 순환개선 및 면역력도 높여줍니다.
셀레늄을 매일 적정량을 복용한 사람을 조사해 본 결과 대방암, 전립선암, 폐암 발생 위험이 40% 적었다고 합니다.
※ 셀레늄의 기능
셀레늄은 항산화작용, 면역기능 강화, 감기예방, 간보호, 대사활성화 등이 있습니다.
2) 다이어트에 도움을 줍니다.
카무트는 혈당지수가 낮고 포만감 또한 오래도록 유지됩니다. 풍부한 식이섬유를 함유하고 있어 좋은 다이어트 식품입니다. 고구마의 혈당지수가 46이고 카무트 쌀은 40으로 고구마 보다도 낮습니다.
3) 면역력이 증가합니다.
카무트 대표적인 효능은 면역력을 꼽을 수 있습니다. 면역력의 70%는 대장에서 나오기 때문에 풍부한 식이섬유 섭취가 중요합니다. 카뮤트에 있는 풍부한 식이섬유는 장의 연동운동과 장속의 유산규에 도움이 되어 면역력이 증대됩니다.
4) 당뇨개선에 도움을 줍니다.
카무트의 혈당지수는 40으로 낮아 다이어트에 좋습니다. 일반 밀가루가 91, 통밀이 50인걸 감안하면 매우 낮은 수치라고 볼 수 있습니다. 혈당지수가 100에 가까워지면 인슐린이 급격히 분비되어 허기가 느껴지고 쉽게 지방으로 변하게 됩니다. 당뇨가 있는 경우 혈당지수가 낮은 카무트 쌀을 드시면 도움이 될 수 있습니다.
◆카무트 먹는 방법
카무트를 먹는 방법은 다양하지만 가장 간단한 방법은 밥과 함께 섞어 먹는 것입니다. 카무트는 밥과 잘 어울리고 영양가도 높습니다. 카무트를 밥과 함께 섞어 먹을 때는 카무트 쌀의 비율을 1:1로 섞는 것이 좋습니다.
카무트는 죽으로 만들어 먹을 수도 있는데 영양가와 맛 둘 다 좋습니다.
카무트와 물을 1:2의 비율로 섞고 , 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여서 20분 정도 더 끓습니다.
파스타, 샐러드, 수프, 빵 등 다양한 요리에 사용할 수 있으며 곡물로 만들어 쿠키, 빵, 케이크 등을 만들어 드실 수도 있습니다.
◆ 카무트 효소
카무트 효소는 생균 효소의 활성화를 증가시키는 김치유산균, 소화력 증가에 도움을 주는 황국균, NK세포를 활성화시키는 바실러스균 등을 자연발효해서 만든 것이라고 합니다.
먹는 방법으로는 분말 그대로 혹은 물과 함께 섭취하거나 우유, 두유, 요구르트, 샐러드와 함께 드실 수 있습니다.
다양한 제품이 시중에 나와 있습니다.
◆ 카무트의 부작용
카무트는 영양가가 풍부하고 소화가 잘 됩니다. 하지만 과다 섭취할 경우 다음과 같은 부작용이 발생할 수 있습니다.
ㆍ 가스 ㆍ복통 ㆍ설사 ㆍ두통 ㆍ어지럼증 ㆍ피부 발진 ㆍ알레르기 반응
등이 있습니다.